文章编号：111996 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 21:29:56 / 浏览：次

筒骨汤是一道美味的家常菜，下面将为您介绍两种常见的筒骨汤做法：

### 1. 清炖筒骨汤

所需材料：筒骨1根，枸杞适量，姜几片，葱2棵，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 筒骨洗干净，放入开水中焯水2分钟，去掉血水和杂质，然后洗净备用。

2. 在砂锅中加水到2/3加水不得加满，大火煮沸。将焯好的筒骨放入砂锅中，加入葱姜，调至中火盖上盖子煮30分钟（这一步是为了逼出骨头内的血水和营养）。

3. 30分钟后开盖去除浮沫，加入料酒和枸杞继续炖煮1小时（小火慢炖）。

4. 1小时后开盖，加入适量的盐调味即可。最后可以在碗中加入香菜或者葱作为装饰和提味。

### 2. 莲藕玉米筒骨汤

所需材料：筒骨500克、莲藕一节、玉米1根、胡萝卜1根、枸杞适量、生姜数片、食盐适量。

步骤：

1. 将筒骨放入锅中用开水汆烫后洗净浮沫备用。莲藕、玉米切块备用，胡萝卜切段备用。

2. 将莲藕、筒骨、玉米分别汆烫后备用，这样做是为了去掉皮腥和玉米的杂质。

3. 在煲内加入足够的水量，放入筒骨、莲藕块、玉米块以及姜片，煮沸后去血水去腥，然后能看见汤的表面有层黄色的油。这就是筒骨里面的骨髓被煮出来了。接着转文火慢慢熬大概40分钟左右。

4. 待莲藕熟后加入胡萝卜片，继续熬20分钟左右。最后加入枸杞再煮5分钟左右。煲好后取出姜片丢弃（一定要取出，不要食用），加适量盐调味后即可享用。如果想令莲藕玉米筒骨汤更加鲜美还可以自行添加适量的料酒和香油。

以上是两种筒骨汤的做法，这几种食材的选用可以根据个人口味和搭配需要来调整，但是基本的步骤和注意事项应该相似。希望这些做法能给您提供一些参考和启发作风入厨的技巧，打造出美味又健康的筒骨汤给家人享用！

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